مرتديلا حلبية

• 1 كيلوجرام هبرة غنم، مخفوقة
• 100 جرام فستق حلبي
• 100 جرام لية غنم، مقطعة الى شرائح طويلة
• 2 بيض
• 150 جرام كعك مطحون أو فتات التوست المحمص بدون الأطراف، مطحون ناعما
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار الدقة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم، مطحون

• 
 ماء للسلق
• خل تفاح
• باقة عطرية ( بقدونس، زعتر بري، ورق غار)
• خضار عطرية (جزر، ثوم، كراث، بصل)
• ملح
• حبوب فلفل اسود

1. نضع ماء السلق على النار ونضيف الخل، الباقة والخضار العطرية مع القليل من الملح ونتركها حتى تغلي
2. نخلط الهبرة مع بهار الدقة، الثوم والبيض ومن ثم نضيف الكعك المطحون ونخلطها جيدا حتى نحصل على خليط متجانس
3. يصف الفستق الحلبي داخل المرتديلا
4. نحضر كيس نايلون نمده على الطاولة ثم نمد الهبرة في وسطه. يصف الفستق واللية على شكل طولي ومن ثم تلف على شكل رول أو اسطواني
5. نوصل ماء السلق للغليان ومن ثم نضع الهبرة فيها ومن ثم نغطي ونتركها لمدة 3/4 الساعة تقريبا حتى الاستواء ثم تخرج من الماء ونضعها في مصفاة ونضع فوقها وزن ثقيل قليلا للتأكد من خروج الماء.
6. نتركها حتى تبرد ثم تقطع إلى دوائر
7. ممكن عند السلق تركها ملفوفة بورق النايلون وسلقها فيه