قاعدة الفطيرة
- ¾ كوب من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- رشة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزبد
- ماء مثلج (إذا دعت الحاجة)
حشو الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبد بدرجة حرارة الغرفة
- ½ كوب من السكر
- بشر 1 ليمونة
- ¼ كوب من عصير الليمون
- 2 صفار بيض
- ⅓ كوب من الدقيق
- ½ كوب من الحليب
- ½ كوب من كريمة الخفق
- 2 بياض بيض مخفوقان
- ¾ كوب من الكرز مفرغ من النوى
- ½ كوب من الشوكولاتة البيضاء المقطعة
طريقة التحضير
فطيرة الليمون والكرز والشوكولاتة البيضاء
- لإعداد قاعدة الفطيرة يفرك الزبد مع الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح إلى أن يصبح قوام العجين رمليّاً.
- يجمع العجين مع إضافة قطرات من الماء المثلج إذا دعت الحاجة.
- يترك العجين ليستريح لمدة 15 دقيقة.
- يفرد العجين إلى سمك 3 مم ويفرد في صينية الفطيرة.
- تخبز قاعدة الفطيرة بعد حشوها بالفاصوليا الناشفة بعد تغطيتها بالورق البلاستيك على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق، ثم تترك لتبرد.
- في الخلاط يوضع الزبد والسكر وبشر وعصير الليمون وصفار البيض والدقيق والحليب وكريمة الخفق ويضربوا إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- يصب الخليط في وعاء ويضاف إليه بياض البيض بحرص، ثم يضاف الكرز والشوكولاتة.
- يصب الخليط في قاعدة الفطيرة وتوضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 165 لمدة 45 دقيقة.
