سلطة اللحم البقري التايلاندية
- 500 جم ستيك كفل البقرة، متبل
- 4 ملاعق طعام من عصير الليمون الأخضر
- 2 ملعقة طعام من صلصة السمك
- 2 ملعقة صغيرة من سكر النخيل، مبشور
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ساق من حشيشة الليمون، الجزء الأبيض فقط، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 حبة شطة حمراء طازجة صغيرة، مقطعة إلى شرائح صغيرة (اختياري)
- 4 حبات كراث أحمر آسيوي، مقطعة إلى شرائح صغيرة
- 15إلى 20 ورقة نعناع طازجة
- 15 جم من الكزبرة الخضراء الطازجة
- 125 جم من طماطم الكرزية الحمراء، مقطعة إلى أنصاف
- 1 حبة خيار، مقطعة إلى نصفين بالطول، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 180 جم من الكرنب الصيني، مبشور
- 20 جم من البصل الآسيوي المحمر المجهز
- 1 ملعقة طعام من الثوم الآسيوي المحمر المجهز
- 40 جم من الفول السوداني المحمص المدقوق، للتزيين
طريقة التحضير
سلطة اللحم البقري التايلاندية
- تُسخن مقلاة مضادة للالتصاق على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى تصبح ساخنة للغاية.
- يُطهى الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- يُخلط عصير الليمون الأخضر مع صلصة السمك وسكر النخيل وحشيشة الليمون والشطة، ويُقلب الخليط حتى يذوب السكر.
- يضاف الكراث والنعناع والكزبرة الخضراء.
- يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه العرق، ويُقلب مع الخليط.
- يُبرد الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- تضاف الطماطم والخيار ويُقلبا جيدًا.
- يُرص الكرنب على طبق تقديم، ويضاف خليط اللحم البقري على الوجه.
- يُرش الخليط بالبصل والثوم المقليين والفول السوداني.
