المكونات
خبز البريوش
- ½ 3 كوب دقيق
- ½ 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- ¼ كوب سكر عادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيض
- ¾ كوب حليب دافىء
- 2 ملعقة صغيرة فانيللا
- 1 ملعقة صغيرة برش برتقال
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
- 100 جرام زبدة طرية مقطعة قطع صغيرة (10 قطع تقريبا)
- خليط من الكريمة والحليب لدهن السطح
- مربى المشمش لدهن السطح
طريقة التحضير
خبز البريوش
- تخلط المقادير الجافة معا عدا الملح
- يخفق البيض مع الفانيللا
- يذوب السكر في الحليب الدافىء
- يوضع خليط الدقيق في العجانة
- يضاف البيض ويخلط ثم يضاف الحليب بالتدريج حتى يلتم العجين (قد لا نحتاج كل الكمية حسب نوع الدقيق)
- يعجن مدة سبع دقائق على الاقل
- يضاف الملح ويعجن
- تضاف قطع الزبدة بالتدريج مع العجن حتى تختفي قطعة قطعة حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة
- ترفع العجينة وتوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت , يدهن السطح ايضا بزيت , تغطى بالبلاستيك اللاصق او فوطة رطبة او نايلون وتترك لتختمر تماما (تقريبا ساعة وربع)
- تلملم العجينة وتقطع الى 12 كرة متساوية الحجم تقريبا
- يغلف قالب (التوست الكبير) بورق الخبيز او يدهن بقليل من السمنة النباتية
- تشكل القطع الى كرات ملساء وتصف على طبقتين 6 في الاسفل وفوقها ستة (التشكيل حسب الرغبة انما احببت ان اقدم لكم هذا الشكل)
- تغطى برخاوة وتترك لتختمر مرة اخرى
- يحمى الفرن الى اعلى درجة قبل عشر دقائق
- يدهن السطح بقليل من الكريما السائلة المخففة بالحليب
- تدخل الي الفرن على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 170 وتخبز مدة 30- 40 دقيقة حتى ينضج البريوش
- يخرج وبعد دقيقتين يرفع الرغيف من القالب ويترك ليبرد على شبك معدني
- يقدم مع الزبدة والمربى او لوحده
