يعد الميكرويف جزء أساسي في مكاتب الإستراحة والمطابخ والمتاجر، إن الإجماع السائد حول الميكروويف من العلماء وخبراء الصحة العامة والهيئات الحكومية وعامة الناس هو أن أفران الميكرويف حقا أمنه عند استخدامها وفقا للإرشادات، ومع ذلك قد يكون هناك أسئلة شائعة حول سلامة بعض جوانب التكنولوجيا التي ظهرت حديثا.
هنا نلقي نظرة عن قرب حول الحقائق والمفاهيم الخاطئة لأفران الميكرويف حسب الموقع الفرنسي mag.sleevup.com
1- صدفة اكتشاف أفران الميكرويف
حتي أربعينdات القرن 19 لم يفكر أحد الطهي باستخدام الميكرويف حتي قام المهندس بيرسي سبنسر ببناء معدات الرادار في معمل رايثيون عندما لاحظ ذوبان قطعة الشوكولاتة التي كانت في جيبه وأيضا عندما استخدم المغناطيس وأدرك أنه يمكن إستخدام أفران الميكرويف في تسخين الطعام بسرعة .
2- كيف يقوم الميكرويف بتسخين الطعام؟
تمتص أشعة الميكرويف بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد تمتص هذه الاشعة من خلال ذراتها وجزيئاتها وهذه العملية تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.
3- أفران الميكرويف هي أكثر الطرق الفعالة للطهي
هناك تحليل كامل لكفاءة الميكرويف للطهي والتي تعتمد علي عدة من العوامل، بما في ذلك محاولة الإعداد والتحضير، الغاز ، الكهرباء، عادة ما يستخدم الميكرويف في تسخين كميات أقل من التي تستخدم في الأفران التقليدية وذلك لأنه بصورة أسرع وتركيز اعلي عند تسخين الطعام.
4- لا يمكن تسخين الزيوت في الميكرويف
رغم طبيعتها السائله إلا أن الزيوت تفتقر لبعض خواص الماء اللازم توافرها ليتم تحريك جزيئاتها وتوليد حرارة، لنفس السبب يستغرق الميكرويف وقتا أطول لإذابة بعض الأطعمه المجمده الغنيه بالزيوت.
5- لا تضع أواني بلاستيكية في الميكرويف
ليس لخطر الاشتعال، لكن البلاستيك عند تعرضه لموجات الميكرويف ينتج جزيئات خطيره تختلط بالطعام الموجود به، وقد تتسبب في مشاكل صحيه مستقبلا، حتى آنية الأطفال المكتوب عليها “أمن في الميكرويف” لا تثقي بها فلم يثبت صحتها معمليا.
6- الميكرويف غير أمن لأنه لا يوزع الحرارة بالتساوي
أفران الميكروويف لا تعمل علي تسخين الطعام بالتساوي وتترك جوانب باردة وخاصة عند تسخين اللحوم.
