مكمور الباذنجان

الخطوات

1. يقشر الباذنجان طرف و طرف ويقطع على شكل اصابع ويرش عليه القليل من الملح ويوضع فى مصفاه .
2. تقشر الطماطم وتقطع الى ارباع و يقطع البصل الى حلقات وتقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى اصابع متوسطة ويقطع الثوم الى انصاف .
3. بعد ذلك يسخن زيت الزيتون فى مقلاه ويضاف البصل ويترك قليلا مع الملح .
4. تضاف الفلفل الاحمر والاخضر والثوم ويحمروا على نار عاليه .
5. ثم تضاف الطماطم وتخفف النار على الخليط
6. يقلى الباذنجان فى زيت ساخن حتي يكتسب اللون الذهبى
7. يضاف الباذنجان الى الصلصة ويطبخ على نار هادئة مع وضع الغطاء لمده 5 دقائق .
8. للتقديم يفضل باردآ ويزين بالبقدونس والفلفل الاحمر .