دليلي
المقادير
4 اشخاص
دجاجة كبيرة
ماء للطهي
ملح وفلفل وهيل (حبهان )
4 ملاعق كبيرة عسل نحل
ملعقة كبيرة سمن .
بصلة مفرية
خضار طازج ( جزر حلقات – فاصوليا خضراء كرفس مقطع – بازلاء – كوب من حبوب الرمان ) .
ورق لورا
ورق مريمية (ملعقة صغيرة )
ملعقة كبيرة بهارات مشكل
4 فصوص مسمار (قرنفل ) مطحون يضاف للبهارات .
2 كوب صلصة باربيكيو
قطعة زبد للتلميع .
مقادير صلصة الباربيكيو :بصلة مفرومة ناعما
2 ملعقة عسل أسود
4 ملاعق كبيرة خل
4 ملاعق كبيرة سكر بني
3ملاعق زيت زيتون .
2 كوب صلصة كاتشب
قطعة فحم .
طريقة التحضير
طريقة عمل صلصة الباربيكيو : يسخن زيت الزيتون في إناء (ممكن استعمال زيت الذرة) ، ويضاف البصل المفري حتي يلين ، ثم تضاف صلصة الكاتشب ،والسكر والعسل والخل وتترك الصلصة لمدة 10 دقائق حتي تتركز .تترك لتبرد ، ونسخن قطعة الفحم حتي الاحمرار. نضع قطعة الفحم المتوهجة (تمسك بماسك الفحم) في الصلصة وتغطي حتي تتشرب النكهة.
تدعك الدجاجة بالدقيق ، ثم تشطف بالماء وتصفي .تخلط البصلة المفرية بالبهارات والحبهان (الهيل) والقرنفل والملح والفلفل وتدعك بها الدجاجة .تدعك بالسمن ، حتي تكون طرية الملمس بالفرن .
تجهز صينية الفرن وتدهن بطبقة خفيفة من زيت الذرة ، يوضع فوقها الدجاجة بالتتبيلة ، ثم يوضع علي الدجاجة العسل وكمية من صلصة الباربيكيو ، تغطي الدجاجة بورق الفويل . تدخل الصينية في فرن متوسط (170 – 180 درجة مئوية )
تترك مدة نصف ساعة ، ثم تخرج الصينية من الفرن ويعاد دهانها بالسمن والعسل والصلصة المعدة قبل ذلك بملعقة ، ثم تعاد للفرن مرة أخري (مدة 10 – 15 دقيقة ) أو حتي تمام النضج .توقد الشواية أعلي الفرن ، ينزع ورق الفويل وتعرض الدجاجة للشواية مدة خمس دقائق .
تشوح الخضروات الطازجة في إناء بملعقة زيت زيتون علي نار هادئة .تضاف لها ربع كوب ماء وتتبل بالملح والفلفل وقطعة زبد صغيرة للتلميع .
