المقادير
-
6 قطع كالاماري منظف
-
1 ملعقة كبيرةزبدة أو زيت نباتي
-
1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
-
2 ملعقة صغيرةملح
-
الجمبري:
-
250ج جمبري صغير الحجم مع الاحتفاظ بالقشر والرؤوس
-
1بصلة صغيرة مبشورة
-
4 فصوصثوم مفرومين
-
1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
-
1 ملعقة صغيرةبودرة جنزبيل
-
1 ملعقة صغيرةملح
-
1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
-
الأرز:
-
2 كوبأرز مصري
-
3 كوبمرقة دجاج
-
1 ملعقة كبيرةزبدة
-
1 ملعقة صغيرةكركم
-
1 ملعقة صغيرةكاري
-
1 ملعقة صغيرةملح
طريقة التحضير
-
لعمل الجمبري: نشوح البصل في زيت الزيتون مع الملح والفلفل والجنزبيل حتى يذبل
-
يضاف الثوم ويشوح قليلا ثم الجمبري وبيض الكالاماري (ان وجد) ويقلب حتى ينضج
-
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد
-
لتحضير الأرز أولا يغسل جيدا وينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويقلب بالزبدة على نار متوسطة
-
نضيف الكركم والكاري والملح
-
وضعت قشور ورؤوس الجمبري على النار على مرقة دجاج واضفت بعض الملح والفلفل الأسود ثم تركته يغلي وقمت بتصفيته جيدا ولكن أن رغبت يمكنك استخدام مرقة دجاج فقط.. نضيف المرق الساخن على الأرز ويترك على نار عالية
-
عندما يتشرب الأرز المرق يضاف الجمبري وتخفض درجة الحرارة ويترك لينضج مدة 15 دقيقة تقريبا
-
يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما
-
ننظفه جيدا من الداخل ونتخلص من الرأس ونتأكد من خلوه تماما من الحبر والقطع الطويلة التي تشبه البلاستيك
. نملح قطع الكالاماري من الداخل والخارج
-
يحشى بحشوة الأرز والجمبري حتى ثلاثة أرباع القطعة ويشق بسكين حاد شقين أو 3 ثم تشوح القطع على نار متوسطة على الجهتين بمزيج الزبدة والزيت أو الزيت فقط حسب الرغبة
-
ينقل إلى صينية فرن ويغطى بورق الألمونيوم ويدخل فرن بدرجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة
-
يوزع مع الأرز ويقدم ساخن
