دليلي
المقادير
6 بطاطس حجم متوسط
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
3 ملعقة كبيرة زبادي
قليل من جوزة الطيب مطحون
الطريقة
-تسلق البطاطس في كمية كافية من الماء البارد على نار متوسطة وتترك حتى تنضج تماما.
-تقشر البطاطس ثم تهرس ويفضل أن تهرس عن طريق الفرك بشوكة أو بمصفاة يدوية ولا ينصح بهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا تصبح مطاطية.
-إذا كانت البطاطس ما زالت ساخنة يضاف إليها باقي المحتويات وتخلط جيدا. أما إذا لم تكن ساخنة، فيسخن الزبد ويضاف إلى البطاطس وتقلب جيدا ثم تضاف إليها باقي المحتويات.
- تقدم دافئة مع الصلصة أو بدونها.
الصلصة البنية
1 كيلو عظم بقر قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 جزر مقطع قطعا صغيرة
1 بصل مقطع قطعا صغيرة
3 عروق كرفس مقطع قطعا صغيرة
3 طماطم متوسطة مقطعة
2 ورق لورا
2 عود زعتر أخضر
ملح/فلفل
الطريقة
- يغسل العظم ويجفف ويرص في صينية فرن ويدهن بالزيت.
- يخبز في الفرن 450 درجة حتى يحمر.
- يقلب كل الخضار ويرص في الصينية مع العظم ويعاد للفرن حتى ينضج.
- يرفع العظم من الصينية ويضاف 3 إلى 4 كوب ماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلى، تخفض الحرارة وتترك لحوالي ساعة أو حتى ينقص السائل بمقدار النصف.
- تصفى الصلصة وتتبل بالملح والفلفل. تقدم أيضا مع أطباق اللحم أو الطيور.
- يمكن عمل هذه الصلصة بالطريقة السريعة باستخدام مرق مع الخضار ومعجون الطماطم ويمكن تقديمها مع جميع أنواع الطيور واللحوم
